Салат "Цезарь"
Состав
- на 2 порции
- 1 пучок салата Ромэн (romaine lettuce),
- сыр «Пармезан» или «Грана Падано» — 30 г
- для гренок
- 3 ломтика вчерашнего белого хлеба или батона (без корок),
- оливковое (или растительное) масло — 2 столовых ложки,
- чеснок — 1-2 зубчика,
- сухие прованские травы — 1/4 чайной ложки (не обязательно),
- соль
- для соуса «Цезарь»
- 1 яйцо (заранее достать из холодильника),
- горчица — 1/4 чайной ложки (или по вкусу),
- сок лимона — 1 чайная ложка (или по вкусу),
- оливковое масло «Extra vergine» — 20 мл,
- рафинированное растительное масло — 40 мл,
- 4 филе анчоусов или 2 кильки пряного посола,
- вустерский/вустерширский соус (Worcestershire sauce) — 4-5 капель (можно заменить 3-4 каплями бальзамического уксуса и 2 каплями тайского рыбного соуса),
- соль,
- свежемолотый перец
Приготовление
Приготовить гренки.
Чеснок очистить и порубить.
В небольшую миску налить оливковое масло.
Добавить в масло чеснок.
Дать настояться чесночному маслу 1-3 часа.
Хлеб нарезать небольшими кубиками.
В сковороде разогреть чесночное масло (следить, чтобы чеснок из масла не попал на сковородку).
Выложить кубики хлеба и слегка обжарить их в масле.
Затем гренки выложить на противень, слегка посолить и посыпать прованскими травами (можно добавить чеснок из масла).
Подсушить гренки в духовке, при температуре ~180°С (вместо духовки можно подсушить пару минут в аэрогриле).
Приготовить соус «Цезарь»
Листья салата хорошо промыть.
В большую миску налить холодную воду, опустить в нее салатные листья и оставить на 1 час — салат станет более хрустящим и свежим.
Салат вынуть из миски с водой, лишнюю воду стряхнуть и хорошо обсушить листья бумажными полотенцами.
Нарвать салат руками и положить в сухую, чистую миску.
Добавить немного соуса «Цезарь» и аккуратно перемешать.
Тарелку, в которой будет подаваться салат, натереть разрезанным пополам зубчиком чеснока.
Выложить на тарелку салатные листья с соусом.
Дополнительно слегка полить салат небольшим количеством соуса.
На листья салата выложить гренки и посыпать тертым пармезаном.
Салат подавать сразу, чтобы гренки не размокли.
Приятного Вам аппетита!
Источник: http://gotovim-doma.ru/view.php?r=197
Спасибки...))
Благодарю))