Холодник (на свекольном отваре)
Состав
- вода — 2 литра,
- свекла — 1-2 шт,
- огурцы (грунтовые) — 3-5 шт,
- зеленый лук — 5-6 перьев,
- укроп — 5-6 веточек (по желанию),
- яйца — 4-5 шт,
- сок 1 крупного лимона (или по вкусу),
- сметана (для подачи),
- сахар — 1 чайная ложка (или по вкусу),
- соль
Приготовление
Свеклу вымыть, очистить, залить чистой водой (2 литра) и отварить около 1-1,5 часа, до мягкости.
Отварную свеклу переложить в миску и обдать холодной водой.
Свекольный отвар остудить и хорошо охладить.
Свеклу натереть на крупной терке (или нарезать тонкой соломкой) и добавить в свекольный отвар.
В свекольный отвар, по вкусу, добавить немного сахара, лимонный сок и соль.
Совет. Сок лимона можно заменить уксусом или лимонной кислотой. Любая кислота добавляется по вкусу.
Яйца отварить в подсоленной воде 8-10 минут.
Переложить в холодную воду, очистить от скорлупы и разрезать пополам.
Огурцы вымыть, срезать кончики и нарезать тонкой соломкой или кубиками.
Зеленый лук вымыть, стряхнуть воду и нарезать колечками.
Укроп вымыть, обсушить и мелко порубить.
В миске соединить огурцы с луком и укропом, немного посолить, и перемешать.
При подаче, в тарелку положить 2-3 столовых ложки овощной смеси, залить охлажденным свекольным отваром, положить половинку отварного яйца и подать со сметаной.
К холоднику можно подать отварной молодой картофель.
Приятного Вам аппетита!
Источник: http://gotovim-doma.ru/view.php?r=41-recept-KHolodnik-na-svekolnom-otvare
