Австрийский яблочный штрудель
Ингредиенты:
Мука 250 гр;
Масло сливочное 50 г;
Яйцо 1 шт;
Вода 1/2 ст.;
Масло растительное 1,5 ст.л.;
Яблоко 1 кг;
Корица (молотая) 2 ч.л.;
Сахар (мелкий) 90 г;
Сухари панировочные 60 г;
Миндаль 60 г;
Изюм 100 г;
Ром (или коньяк) для замачивания изюма;
Сахарная пудра для украшения;
Приготовление:
1.Время приготовления теста — 1 час
Время приготовления — 1 час 30 минут
2.Все ингредиенты для теста — муку, 20 г сливочного масла, яйцо, воду и растительное масло смешайте и вымесите довольно мягкое тесто, которое должно отставать от стенок посуды, в которой мешаете.
3.Смажьте поверхность теста растительным маслом, накройте кухонным полотенцем и оставьте при комнатной температуре «отдохнуть» на 1 час.
4.Изюм залейте кипятком и дайте 5 минут постоять. Затем воду слейте и сразу же залейте алкоголем. Оставьте на 30 минут.
5.Порезанные кубиком яблоки смешайте с корицей, сахаром и изюмом. По истечении указанного времени разогрейте духовку до 190ᵒС.
6.На столе расстелите старую скатерть, присыпьте мукой и тонко раскатайте тесто, но не переборщите. Если раскатаете слишком тонко, тесто порвется во время сворачивания. По возможности придайте раскатанному тесту прямоугольную форму.
7.Поверхность раскатанного теста хорошенько смажьте растительным маслом. Присыпьте половиной орехов и сухарей. Остальную половину смешайте с яблоками.
8.Аккуратно выложите яблоки на тесто, оставляя свободными края, как показано на фото.
9.С помощью скатерти, приподнимая ее вместе с тестом, скатайте рулет.
Смажьте противень маслом.
Теперь осторожно снова с помощью скатерти поднесите тесто к противню и осторожно опрокиньте штрудель на противень, так чтобы шов оказался снизу.
Пеките штрудель в разогретой духовке 40 минут. Штрудель сделается шире и подрумянится.
Выньте из духовки и оставьте на противне еще 20-30 минут. Во время остывания штрудель немного осядет. Так должно быть. Может также местами незначительно треснуть во время остывания.)
10.Слегка остывший штрудель обильно посыпьте сахарной пудрой.
Украсьте на Ваше усмотрение корицей.
Когда штрудель полностью остынет, срежьте грубые края, чтобы он выглядел открытым.
Подавайте с теплым ванильным соусом.
